田烏では、サバを長い間保存でき、
かつおいしく食べられる加工法が発達しました。
そこから生まれたのがサバのなれずしです。
約１年間、樽押しのへしこから塩出しして、
鯖の薄皮をむき、ご飯と麹（こうじ）を混ぜ、
手水に酢を使い、鯖の中に入れて閉じ、
桶に入れて約10日間から15日間ほど押しておくと、
おいしい「なれずし」になります。
身が引き締まり、熟成された甘みと旨み、
高級なチーズのような香りとふくよかな味、
一度食べるとクセになるなれずし。
丹精込めて漬け込んだ田烏伝統の味を、ぜひご賞味ください。